Zucchini- und Hüttenkäse-Pfannkuchen – Leicht, gesund & lecker

Diese herzhaften Pfannkuchen aus Zucchini und Hüttenkäse sind eine ideale Wahl für ein gesundes Frühstück, einen schnellen Snack oder eine leichte Mahlzeit. Sie sind einfach zuzubereiten, voller Geschmack und enthalten viel Eiweiß sowie wertvolle Nährstoffe.

Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2

Zubereitungszeit:

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten

Portionen: 8–10 kleine Pfannkuchen

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Ernährungsweise: Vegetarisch, proteinreich, low-carb-freundlich

Zutaten:

• 2–3 Zucchini
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Eier
• Salz & geräuchertes Paprikapulver nach Geschmack
• 200 g Hüttenkäse
• 4–5 EL Mehl (bei Bedarf glutenfrei)
• 2 EL gehackte Frühlingszwiebeln
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

1. Die Zucchini mit einer feinen Reibe raspeln.
2. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen oder fein schneiden.

Schritt 2: Flüssigkeit entfernen

1. Die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch oder Sieb geben.
2. Gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen – dies verhindert, dass die Pfannkuchen zu weich werden.

Schritt 3: Teig anrühren