von Zutaten für eine Zitronen-Joghurt-Torte
Für eine Springform mit 28 cm Durchmesser.
Für den Kuchenboden
120 g Weizenmehl
2 gestrichene TL Backpulver
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
100 g Margarine
Für die Zitronen-Joghurt-Creme
1 Päckchen Götterspeise mit Zitronengeschmack (für 500 ml Flüssigkeit)
400 ml Schlagsahne (2 Becher)
2 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
350 g Naturjoghurt
200 g Schmand (1 Becher)
120 g Zucker
2 unbehandelte Zitronen
300 ml Wasser
Zum Dekorieren nach Wunsch
Etwas geschlagene Sahne
Einige dünne Zitronenscheiben
Fein abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Den Kuchenboden vorbereiten
Zuerst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 28 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen. Den Rand nach Bedarf leicht einfetten.
Die Margarine sollte möglichst weich sein, damit sie sich gut mit den übrigen Zutaten verbinden lässt.
Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben. Mit einem Handmixer mehrere Minuten schaumig schlagen, bis die Masse heller und etwas voluminöser geworden ist.
Anschließend die weiche Margarine hinzufügen und gründlich unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und portionsweise zur Eiermasse geben. Nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
2. Den Boden goldgelb backen
Die Springform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen und den Kuchenboden etwa 20–25 Minuten backen.
Da jeder Backofen etwas unterschiedlich heizt, empfiehlt sich gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe.
Dafür ein Holzstäbchen in die Mitte des Bodens stecken. Bleibt kein feuchter Teig daran hängen, ist der Boden fertig.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Das ist besonders wichtig, denn auf einem noch warmen Boden würde die spätere Sahne-Joghurt-Creme ihre Konsistenz verlieren.
3. Die Zitronen-Götterspeise vorbereiten
Während der Kuchenboden abkühlt, kann bereits die Creme vorbereitet werden.
Dafür das Zitronen-Götterspeisenpulver mit 50 g des Zuckers vermischen und anschließend mit 300 ml kaltem Wasser verrühren.
Die Mischung nach Packungsanweisung quellen lassen.
Danach in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren vorsichtig erwärmen, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat.
Wichtig: Die Götterspeise darf nicht kochen!
Anschließend vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sie sollte noch flüssig sein und darf noch nicht fest werden.
Dieser Schritt ist entscheidend, damit später eine gleichmäßige Creme ohne Klümpchen entsteht.
4. Die Joghurt-Schmand-Mischung herstellen
Den Naturjoghurt und den Schmand in eine große Schüssel geben.
Die restlichen 70 g Zucker hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entstanden ist.
Die beiden Zitronen heiß abwaschen und gut abtrocknen. Etwas Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen.
Den Zitronensaft nach Geschmack zur Joghurt-Schmand-Mischung geben. Wer es besonders frisch und zitronig mag, kann auch etwas von der abgeriebenen Schale hinzufügen.
Dabei am besten nach und nach abschmecken, damit die Creme nicht zu sauer wird.
5. Die Sahne schön steif schlagen
Die gut gekühlte Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker in eine hohe Rührschüssel geben.
Mit dem Handmixer steif schlagen, bis die Sahne ihre Form behält.
Dabei nicht zu lange schlagen, damit sie nicht körnig wird.
Die fertige Sahne zunächst in den Kühlschrank stellen, während die übrige Creme vorbereitet wird.
6. Die Zitronencreme fertigstellen
Sobald die Götterspeise ausreichend abgekühlt ist, zunächst einige Esslöffel der Joghurt-Schmand-Mischung unterrühren.
Danach die Götterspeisenmischung langsam zur restlichen Joghurtcreme geben und alles gründlich miteinander vermischen.
Nun die geschlagene Sahne portionsweise unterheben.
Dafür am besten einen Teigschaber verwenden und die Sahne mit langsamen Bewegungen einarbeiten. So bleibt möglichst viel Luft in der Creme erhalten.
Am Ende sollte eine gleichmäßige, luftige Zitronen-Joghurt-Creme entstanden sein.
Falls sie noch sehr flüssig ist, kann sie für kurze Zeit in den Kühlschrank gestellt werden, bis sie leicht anzuziehen beginnt.
7. Die Torte zusammensetzen
Den vollständig ausgekühlten Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum befestigen.
Alternativ kann auch der gereinigte Rand der Springform verwendet werden.
Die vorbereitete Zitronen-Joghurt-Creme auf den Kuchenboden geben und gleichmäßig verteilen.
Die Oberfläche mit einem Löffel oder einer Winkelpalette glatt streichen.
Anschließend die Torte vorsichtig in den Kühlschrank stellen.
8. Die Torte richtig kühlen
Damit die Creme schön schnittfest wird, sollte die Torte mindestens 4–6 Stunden im Kühlschrank stehen.
Noch besser ist es, sie über Nacht durchziehen zu lassen.
Während dieser Zeit wird die Füllung fester, und die verschiedenen Aromen verbinden sich miteinander.
Vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig entfernen. Falls nötig, vorher mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren.
9. Nach Wunsch dekorieren
Wer die Torte besonders hübsch präsentieren möchte, kann den Rand mit kleinen Sahnetupfen verzieren.
Einige dünne Zitronenscheiben oder etwas fein abgeriebene Zitronenschale passen ebenfalls wunderbar dazu.
Auch ohne aufwendige Dekoration sieht die Torte mit ihrer hellgelben Creme sehr appetitlich aus.
Jetzt nur noch mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und genießen!
