von Ach, manchmal braucht man einfach so ein Gericht, das satt macht, nach Zuhause schmeckt und irgendwie wie eine warme Umarmung ist. Genau so ein Rezept ist dieses Cube-Steak mit Zwiebelsoße richtig deftig, aromatisch, und so einfach, dass du es locker auch an einem Wochentag hinkriegst, wenn der Tag mal wieder lang war und alle Hunger haben. Ich hab’s übrigens durch Zufall gefunden, als ich neulich mal wieder auf der Suche nach einem neuen Fleischrezept war mein Mann liebt ja Fleisch, und die Kinder meckern auch nicht, wenn’s was Herzhaftes gibt. Also hab ich mich dran gemacht, ausprobiert, und es war Liebe auf den ersten Bissen.
Was mir an diesem Gericht besonders gefällt: Es braucht nicht viel Schnickschnack, keine fancy Zutaten, einfach gutes Fleisch, Zwiebeln, Brühe und ein paar Gewürze mehr nicht. Und es geht echt schnell: In 30 Min steht alles auf dem Tisch, und du musst nicht stundenlang in der Küche stehen.
Zutaten für die Steaks:
4 Cube Steaks (ca. 700 g)
1 TL Paprika
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Knoblauchgranulat
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
3 EL Mehl
3 EL Olivenöl
Für die Zwiebelsoße:
2 EL Butter
1 große gelbe Zwiebel, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Mehl
700 ml Rinderbrühe
1 Rinderbrühwürfel
2 TL Worcestershire-Sauce
(wer mag: ein Schuss Kitchen Bouquet für die Farbe)
Zubereitung:
Zuerst das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und 15–20 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen – so gart es gleichmäßiger. Währenddessen die Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen: Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer.
Die Steaks auf ein Schneidebrett legen, mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Fleischklopfer (oder dem Nudelholz, so hab ich’s gemacht) auf etwa 0,5 cm Dicke klopfen. Dann die Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Steaks verteilen und 3 EL Mehl darüberstreuen, schön einreiben, damit’s gut haftet.
Eine große Pfanne erhitzen, das Olivenöl hineingeben und richtig heiß werden lassen. Die Steaks portionsweise in die Pfanne legen (wenn die Pfanne zu klein ist, lieber in zwei Runden arbeiten) und von jeder Seite 3 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind. Danach die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
Jetzt die Hitze runterdrehen, die Butter in die gleiche Pfanne geben und die Zwiebelscheiben hineingeben. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten schmoren, bis sie weich und goldbraun sind – das dauert, aber der Geschmack lohnt sich so was von! Dann den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis es duftet.
2 EL Mehl über die Zwiebeln streuen, 30 Sekunden anschwitzen, dann die Brühe langsam angießen, den Brühwürfel einrühren, die Worcestershire-Sauce dazugeben und alles gut umrühren. Wer möchte, kann noch einen Schuss Kitchen Bouquet für eine schöne dunkle Farbe hinzufügen, ist aber kein Muss. Die Soße ein paar Minuten köcheln lassen, bis sie schön andickt.
Die Steaks zurück in die Pfanne legen, mit der Soße übergießen und noch 2–3 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, bis alles schön heiß ist.
Fertig!
Ich sag’s dir: Das Fleisch ist zart, die Soße ist ein Traum – mit diesen geschmorten Zwiebeln, dem Knoblauch, der kräftigen Rinderbrühe… einfach himmlisch. Wir essen das am liebsten mit Kartoffelpüree, weil das die Soße so schön aufnimmt. Aber auch Nudeln oder Reis passen super dazu.
Ein kleiner Tipp: Die Zwiebeln nicht zu dünn schneiden sonst zerfallen sie zu sehr und du hast am Ende keine Stückchen mehr in der Soße. Und das Fleisch nicht zu lange braten, sonst wird’s zäh.
Das Beste: Wenn mal was übrig bleibt – am nächsten Tag schmeckt es aufgewärmt fast noch besser. Einfach in der Pfanne warm machen, bisschen Brühe oder Wasser dazu, und du hast wieder ein fantastisches Essen.
Probier es aus – Cube-Steak mit Zwiebelsoße ist so ein Essen, das immer geht, das alle mögen und das dich an einem grauen Tag einfach glücklich macht.
