von Eine große Pfanne erhitzen, das Olivenöl hineingeben und richtig heiß werden lassen. Die Steaks portionsweise in die Pfanne legen (wenn die Pfanne zu klein ist, lieber in zwei Runden arbeiten) und von jeder Seite 3 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind. Danach die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
Jetzt die Hitze runterdrehen, die Butter in die gleiche Pfanne geben und die Zwiebelscheiben hineingeben. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten schmoren, bis sie weich und goldbraun sind – das dauert, aber der Geschmack lohnt sich so was von! Dann den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis es duftet.
2 EL Mehl über die Zwiebeln streuen, 30 Sekunden anschwitzen, dann die Brühe langsam angießen, den Brühwürfel einrühren, die Worcestershire-Sauce dazugeben und alles gut umrühren. Wer möchte, kann noch einen Schuss Kitchen Bouquet für eine schöne dunkle Farbe hinzufügen, ist aber kein Muss. Die Soße ein paar Minuten köcheln lassen, bis sie schön andickt.
Die Steaks zurück in die Pfanne legen, mit der Soße übergießen und noch 2–3 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, bis alles schön heiß ist.
Fertig!
Ich sag’s dir: Das Fleisch ist zart, die Soße ist ein Traum – mit diesen geschmorten Zwiebeln, dem Knoblauch, der kräftigen Rinderbrühe… einfach himmlisch. Wir essen das am liebsten mit Kartoffelpüree, weil das die Soße so schön aufnimmt. Aber auch Nudeln oder Reis passen super dazu.
Ein kleiner Tipp: Die Zwiebeln nicht zu dünn schneiden sonst zerfallen sie zu sehr und du hast am Ende keine Stückchen mehr in der Soße. Und das Fleisch nicht zu lange braten, sonst wird’s zäh.
Das Beste: Wenn mal was übrig bleibt – am nächsten Tag schmeckt es aufgewärmt fast noch besser. Einfach in der Pfanne warm machen, bisschen Brühe oder Wasser dazu, und du hast wieder ein fantastisches Essen.
Probier es aus – Cube-Steak mit Zwiebelsoße ist so ein Essen, das immer geht, das alle mögen und das dich an einem grauen Tag einfach glücklich macht.
