von Wenn du ein Gericht suchst, das sowohl raffiniert als auch einfach zuzubereiten ist, dann sind diese köstlichen Schweinemedaillons in cremiger Pilzrahmsauce genau das Richtige. Die zarte Textur des Fleisches, kombiniert mit der samtigen Sauce und aromatischen Spätzle, sorgt für ein Geschmackserlebnis, das du immer wieder genießen möchtest!
Zutaten:
- 250 ml Sahne
- 300 g Spätzle
- ½ Bund Petersilie
- 500 g Schweinefilet
- 300 g Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 1 Dose Safran
- 1 TL Paprikapulver
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Butter
Zubereitung:
- Vorbereitung:
Das Schweinefilet unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in gleichmäßige Medaillons schneiden. Die Champignons säubern und in dicke Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken. - Fleisch anbraten:
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten scharf anbraten (jeweils etwa 2–3 Minuten). Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen. - Pilzrahmsauce zubereiten:
Die Champignons in der gleichen Pfanne anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sahne ablöschen. Die Medaillons wieder in die Pfanne geben, das Paprikapulver einrühren und alles bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. - Spätzle kochen:
Währenddessen die Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und mit Butter sowie Safran vermengen. - Servieren:
Die Spätzle auf Tellern anrichten, die Medaillons darauf platzieren und großzügig mit der Pilzrahmsauce überziehen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß genießen!
Ein Hauch von Safran verleiht den Spätzle eine besondere Note, während die cremige Sauce das Gericht abrundet. Diese Medaillons sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein kulinarischer Hochgenuss!
