von Knoblauchbrot ohne Kneten ist eine einfache und köstliche Möglichkeit, frisches Brot mit aromatischem Knoblauchgeschmack zu genießen. Dieses Rezept erfordert keine aufwendige Zubereitung und liefert dennoch ein beeindruckendes Ergebnis.
Zutaten:
Für das Knoblauchkonfit:
- 2 Knollen Knoblauch
- 30 g Olivenöl
- 1 Prise Salz
Für den Hauptteig:
- 450 g Weizenmehl Type 550
- 10 g Salz
- 2 EL Oregano
- 50 g Parmesan, fein gerieben
- 3 g Hefe
- 300 g Wasser
Zubereitung:
1. Knoblauchkonfit zubereiten:
- Die Knoblauchzehen schälen und in einen kleinen Topf geben. Mit Olivenöl übergießen, leicht salzen und bei 150°C im Ofen für 1 Stunde konfieren.
2. Teig vorbereiten:
- Parmesan fein reiben und mit Weizenmehl, Salz und Oregano in einer großen Schüssel vermischen.
- Hefe im Wasser auflösen. Das Hefewasser zusammen mit dem konfierten Knoblauch und dem Öl zu den trockenen Zutaten geben und kräftig verrühren, bis ein Teig entsteht.
3. Teigruhe:
- Die Schüssel abdecken und den Teig für 3-5 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Während dieser Zeit 3 Mal dehnen und falten, um dem Teig Struktur zu verleihen.
4. Formen und zweite Teigruhe:
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer straffen, länglichen Rolle formen. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen, eine zweite Form als Deckel daraufsetzen und den Teig für 1-2 Stunden ruhen lassen, bis er knapp aufgegangen ist.
5. Backen:
- Den Teig tief einschneiden und die Form mit Deckel in den kalten Ofen stellen. Den Ofen auf 230°C einstellen und das Brot für 30 Minuten backen.
- Anschließend den Deckel abnehmen und das Brot für weitere 20-30 Minuten backen, bis es die gewünschte Bräune erreicht hat.
Zusätzliche Tipps für ein perfektes Knoblauchbrot:
✔️ Langsam konfierter Knoblauch – Dadurch entwickelt sich ein intensiver, süßlicher Geschmack, ohne dass der Knoblauch bitter wird.
✔️ Kein Kneten erforderlich – Der Teig gewinnt durch die lange Gehzeit und das Falten seine Struktur.
✔️ Variationen möglich – Füge gehackte Kräuter, Chili oder zusätzliche Käsesorten hinzu, um den Geschmack anzupassen.
Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 9 Stunden und 20 Minuten, einschließlich Ruhe- und Backzeiten. Dieses Knoblauchbrot ohne Kneten überzeugt durch seine einfache Zubereitung und den intensiven Geschmack. Perfekt als Beilage zu Suppen, Salaten oder einfach mit etwas Butter genossen.
