von In einer großen Pfanne erhitze ich Olivenöl. Die Hähnchenstreifen brate ich bei mittlerer Hitze, bis sie rundherum schön goldbraun sind. Bitte nicht zu lange – innen sollen sie saftig bleiben!
Wenn sie fertig sind, nehme ich sie raus und lege sie beiseite. Ich decke sie meist mit einem Teller ab – so bleiben sie warm.
3. Die Sauce zaubern
In derselben Pfanne dünste ich zuerst die Zwiebel an, bis sie leicht glasig ist. Dann kommt der gehackte Knoblauch dazu – und schon riecht die Küche wunderbar.
Jetzt gieße ich die Sahne und Hühnerbrühe dazu und lasse alles kurz aufkochen. Danach kommt der geriebene Parmesan hinein – der schmilzt und macht die Sauce cremig und herzhaft.
Dann würze ich mit italienischen Kräutern, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Manchmal gebe ich noch eine kleine Prise Chili dazu – aber das ist Geschmackssache.
4. Alles zusammenfügen
Nun kommen die gebratenen Hähnchenstreifen wieder zurück in die Pfanne. Ich vermenge alles gut, so dass das Fleisch richtig schön in die Sauce eingebettet ist.
Dann gebe ich die Nudeln dazu und vermenge alles vorsichtig. Wenn es etwas zu dick erscheint – einfach einen kleinen Schuss vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen. Das macht die Sauce samtiger.
5. Anrichten & genießen
Ich streue zum Schluss frische, gehackte Petersilie drüber. Sie bringt eine gewisse Frische, die perfekt zum Gericht passt. Manchmal serviere ich noch einen kleinen grünen Salat dazu – aber ehrlich: Auch ohne Beilage ist das ein rundes, sättigendes Gericht, das jeden am Tisch glücklich macht.
