von Zutaten:
- 4 reife Tomaten (ca. 600 g)
- 1 Gurke (ca. 250 g)
- 1 rote Zwiebel (ca. 150 g)
- 2 grüne Paprika (ca. 200 g)
- 1 Bund Petersilie (ca. 50 g)
- 1 Zitrone (ca. 100 g)
- 45 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Tomaten waschen, vierteln, dann in kleine Würfel schneiden. Gurke waschen, halbieren, in Scheiben schneiden und danach in kleine Stücke. Zwiebel in dünne Ringe schneiden, dann fein würfeln (wer mag, kann sie vorher in kaltem Wasser ziehen lassen, macht sie milder). Die Paprika entkernen, ebenfalls klein schneiden. Petersilie fein hacken. Alles zusammen in eine große Schüssel geben. Die Zitrone halbieren und den Saft direkt drüber pressen. Olivenöl dazu, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig umrühren, nicht zerdrücken. Frisch servieren – am besten sofort, wenn das Gemüse noch richtig Biss hat.
Man kann’s auch ein paar Stunden durchziehen lassen, aber dann wird’s weicher. Ich find’s frisch am besten. Und wenn was übrig bleibt (was selten passiert), schmeckt’s auch am nächsten Tag noch super – auf geröstetem Brot zum Beispiel. Oder als Topping auf einem Stück Hähnchen oder in einem Wrap.
Am Ende bleibt für mich immer das Gleiche: Es ist ein einfacher Salat, aber er sagt viel. Über Geschmack. Über Herkunft. Und über das, was zählt beim Kochen: frische Zutaten, Zeit zum Schnippeln – und ein bisschen Herz.
