von Warum ich dieses cremige Toskana-Hähnchen inzwischen fast jede Woche koche? Weil es einfach alles vereint, was ich an einem guten Abendessen liebe: Wärme, Aroma, Frische, ein Hauch von Südeuropa – und das ganz ohne Stress. Ehrlich gesagt habe ich dieses Gericht mehr oder weniger durch Zufall gefunden. Es war ein ganz normaler Freitagabend, ich hatte noch Hähnchen im Kühlschrank, ein paar Champignons und ein Glas getrocknete Tomaten, das schon viel zu lange in der Speisekammer stand. Ich wollte eigentlich nur “irgendwas schnelles” machen. Heraus kam ein Essen, bei dem mein Mann sagte: “Das schmeckt wie im Restaurant!”
Seitdem habe ich das Rezept verfeinert, angepasst und daraus eine richtige Hausrezeptur gemacht. Und weil ich weiß, wie schwer es manchmal ist, mit einfachen Zutaten etwas Besonderes zu zaubern, möchte ich es hier mit euch teilen – mit allem Drum und Dran, wie ich es inzwischen liebevoll zubereite.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Zutaten für 2–3 Portionen
Für das Hähnchen-Gemüse:
- 450 g Hähnchenbrust (ohne Haut & Knochen), in Streifen geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Basilikum (getrocknet)
- ½ TL Thymian
- 200 g braune Champignons, in Scheiben
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 1 Zucchini, in halbe Scheiben
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die knusprigen Parmesan-Kartoffeln:
- 2 mittelgroße Kartoffeln (z. B. festkochende Sorte), gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 30 g Parmesan, frisch gerieben
- ½ TL Oregano
- Salz & Pfeffer
