An kalten Tagen gibt es nichts Schöneres als einen nahrhaften Eintopf, der Körper und Seele wärmt. Unser Wirsing-Hackfleisch-Eintopf mit Kartoffeln ist ein echter Klassiker der Hausmannskost. Saftiges Hackfleisch, zarter Kohl und sämige Kartoffeln verschmelzen in einer kräftigen Brühe zu einem aromatischen Wohlfühlgericht.
Dieser Eintopf eignet sich perfekt für gemütliche Familienessen und lässt sich prima vorbereiten. Wer mag, kann ihn mit einem Klecks Crème fraîche abrunden und noch intensiver genießen.
Zutaten für 6 Portionen:
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 kleiner Wirsingkopf (ca. 800 g)
- 500 g Kartoffeln
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Öl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Crème fraîche zum Verfeinern
Zubereitung:
- Wirsing vorbereiten: Äußere Blätter entfernen, Kohl vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Gut waschen.
- Hackfleisch anbraten: Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten.
- Zwiebeln und Würzen: Die Zwiebel schälen, fein hacken und zusammen mit dem Hackfleisch andünsten. Tomatenmark dazugeben, kurz mitrösten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wirsing und Kartoffeln: Den Wirsing nach und nach in den Topf geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Die Kartoffeln schälen, würfeln und hinzufügen.
- Kochen: Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren, das Lorbeerblatt dazugeben und alles ca. 25–40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Finale Würzung: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Crème fraîche verfeinern.
Tipp: Der Eintopf schmeckt aufgewärmt sogar noch besser und kann wunderbar vorbereitet oder eingefroren werden.
Guten Appetit!