von Persönliche Tipps aus meiner Küche
Wenn ich das Gericht im Sommer koche, achte ich darauf, besonders reife Tomaten zu verwenden, am liebsten aus dem Garten meiner Nachbarin. Sie sind viel aromatischer als die aus dem Supermarkt. Manchmal mische ich auch bunte Sorten wie gelbe oder schwarze Tomaten darunter – das sieht auf dem Teller wunderschön aus.
Im Herbst dagegen gebe ich gern ein paar Paprikawürfel dazu, die zusammen mit den Auberginen und Tomaten überbacken werden. Das macht das Gericht noch farbenfroher und süßer im Geschmack.
Für besondere Anlässe – etwa wenn Freunde zu Besuch kommen – richte ich das Essen in kleinen Portionsförmchen an. Jeder Gast bekommt seine eigene kleine Auflaufform, und das wirkt gleich viel feierlicher.
Warum dieses Gericht so besonders ist
Es ist nicht nur mediterran und aromatisch, sondern auch sehr flexibel. Wer es leichter mag, isst es einfach ohne Beilage – dann hat man fast ein Low-Carb-Gericht. Wer es sättigender braucht, kombiniert es mit Pasta oder Reis. Und die Kräuter – ob Petersilie, Basilikum oder sogar frischer Thymian – können je nach Saison und Geschmack variiert werden.
Das Beste aber ist: Schon beim Backen erfüllt der Duft von Auberginen, Tomaten, Feta und Oregano die ganze Küche. Für mich ist das jedes Mal wie eine kleine Reise ans Mittelmeer, selbst wenn draußen in Deutschland graues Wetter herrscht.
