von Als Nächstes widme ich mich dem Hefeteig. Dafür gebe ich das Mehl zusammen mit dem Salz in eine große Schüssel. In einer kleinen Schale verrühre ich die Hefe mit dem zusätzlichen Esslöffel Zucker, bis sie flüssig wird. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich die Hefe gut verteilt und der Teig später gleichmäßig aufgeht.
Die flüssige Hefe und den restlichen Zucker gebe ich nun zum Mehl. In einem kleinen Topf schmelze ich die Margarine oder Butter und füge die Milch hinzu. Die Mischung sollte lauwarm sein, nicht heiß, damit die Hefe nicht beschädigt wird. Diese Milch-Fett-Mischung gieße ich zusammen mit dem Ei in die Schüssel und knete alles zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig. Das dauert ein paar Minuten, lohnt sich aber, denn ein gut gekneteter Teig wird später besonders locker.
Den fertigen Teig decke ich ab und lasse ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat. Je nach Raumtemperatur dauert das etwa 45 bis 60 Minuten. Während der Teig ruht, bereite ich die Pflaumen vor. Ich wasche sie gründlich, halbiere sie und entferne die Kerne. Große Pflaumen schneide ich manchmal noch einmal durch, damit sie gleichmäßig auf dem Kuchen liegen.
Sobald der Teig aufgegangen ist, rolle ich ihn auf einem gefetteten oder mit Backpapier belegten Blech aus. Er sollte gleichmäßig verteilt sein und bis in die Ecken reichen. Dann belege ich den Teig dicht an dicht mit den vorbereiteten Pflaumen, mit der Schnittfläche nach oben. So geben sie beim Backen ihren Saft an den Teig ab, ohne ihn komplett durchzuweichen.
Zum Schluss verteile ich die Streusel großzügig über den Pflaumen. Ich achte darauf, dass der ganze Kuchen bedeckt ist, denn die Streusel sind für viele das Beste an diesem Kuchen. Danach kommt das Blech in den vorgeheizten Ofen und wird bei etwa 180 Grad Ober-/Unterhitze gebacken, bis der Kuchen goldbraun ist und die Streusel schön knuspern. Je nach Ofen dauert das ungefähr 40 bis 45 Minuten.
Nach dem Backen lasse ich den Pflaumenkuchen etwas abkühlen. Warm schmeckt er besonders gut, aber auch am nächsten Tag ist er noch wunderbar saftig.
Tipps, Varianten und persönliche Hinweise
Dieser Pflaumenkuchen lässt sich wunderbar anpassen. Wer es etwas würziger mag, kann vor dem Backen etwas Zimt über die Pflaumen streuen. Auch Vanille passt sehr gut zu diesem Kuchen. Für besonders saftigen Kuchen kann man die Pflaumen leicht mit Zucker bestreuen, bevor die Streusel darauf kommen.
Serviert mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis wird der Kuchen schnell zum Dessert. Aber auch pur zum Kaffee ist er ein echter Genuss. Reste lassen sich gut abgedeckt ein bis zwei Tage aufbewahren, ohne dass der Kuchen trocken wird.
Für mich ist dieser supersaftige Pflaumenkuchen vom Blech ein Rezept, das immer wieder auf den Tisch kommt. Er ist unkompliziert, ehrlich und genau das Richtige, wenn man Lust auf einen klassischen Kuchen hat, der nach Zuhause schmeckt.
