500 g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
250 g Spätzle (selbstgemacht oder aus dem Kühlregal)
200 g Schinken oder Speck, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
200 ml Sahne
100 ml Milch
2 Eier
Salz, Pfeffer und Muskatnuss
150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Bergkäse)
Butter oder Öl zum Einfetten und Anbraten
Zubereitung:
Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser für etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie etwas weich sind. Dann abgießen und abkühlen lassen.
Schinken und Zwiebeln anbraten: In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen. Die Zwiebeln und den Schinken darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Schinken leicht knusprig ist.
Spätzle und Kartoffeln schichten: Eine Auflaufform einfetten. Die Kartoffeln und Spätzle abwechselnd in die Form schichten. Die angebratenen Zwiebeln und den Schinken gleichmäßig darüber verteilen.
Eier-Sahne-Mischung anrühren: In einer Schüssel Sahne, Milch und Eier miteinander verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Mit Käse überbacken: Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Backen: Den Schwäbischen Auflauf für etwa 30-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und der Auflauf schön durchgebacken ist.
Servieren: Den Auflauf kurz abkühlen lassen und am besten warm genießen – mit einem grünen Salat dazu ist er perfekt!
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