von Dieser Rotkohlsalat ist genau das Richtige, wenn es schnell gehen soll und trotzdem etwas Frisches auf den Tisch kommen soll. Er ist knackig, würzig, leicht süß-säuerlich und lässt sich mit wenigen einfachen Zutaten zubereiten.
Rotkohl liefert außerdem Ballaststoffe und bringt von Natur aus relativ wenige Kalorien mit. Das macht den Salat zu einer guten Wahl für eine ausgewogene, kalorienbewusste Ernährung – auch wenn natürlich kein einzelnes Gericht allein dafür sorgt, dass man abnimmt.
Besonders lecker wird der Salat, wenn er nach der Zubereitung mindestens eine halbe Stunde durchziehen darf. Dann wird der Kohl etwas weicher und nimmt das Dressing richtig schön auf.
Zutaten
Für etwa 4 Portionen:
– ½ mittelgroßer Rotkohl
– 2 Karotten
– 2 Frühlingszwiebeln
– 3 EL Apfelessig
– 2 EL Olivenöl
– 1 TL Senf
– 1 TL Honig oder Zucker
– Salz
– schwarzer Pfeffer
– optional 1–2 EL Zitronensaft
Wer möchte, kann zusätzlich etwas Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.
Rotkohl richtig vorbereiten
