von Manchmal sind es die einfachsten Gerichte, die unser Herz so richtig erwärmen. Als ich an einem verregneten Sonntagnachmittag durch eine alte, leicht vergilbte Rezeptmappe blätterte, die ich von meiner Mutter geerbt hatte, stieß ich auf ein Rezept, das mich sofort in seine Bann zog: Schmorkohl mit Hack. Der Zettel war mit der typischen Handschrift meiner Oma beschrieben – sorgfältig, aber mit ein paar kleinen Kaffeeflecken versehen, die ganz unweigerlich von der Zeit und vielen gemeinsamen Kochstunden erzählten. Ich erinnere mich genau, wie ich damals als Kind in der warmen Küche meiner Oma gesessen hatte, während der herzhafte Duft von geschmortem Kohl und frisch angebratenem Hackfleisch in der Luft lag. Dieses Gericht war bei uns zu Hause immer ein Symbol der Geborgenheit – einfach, bodenständig und doch voller Geschmack.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Da ich gerade nach einem unkomplizierten Gericht suchte, das die ganze Familie sättigt, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, wurde ich neugierig. Ich wollte wissen, ob dieses Rezept auch heute noch so wunderbar schmeckt, wie ich es in Erinnerung hatte. Beim ersten Mal Kochen verbreitete sich schon bald ein so herrlicher Geruch in der Wohnung – diese Mischung aus leicht süßlichem Kohl, der langsam mit Zwiebeln und Hackfleisch verkocht wird, erinnerte mich sofort an die langen Nachmittage bei meiner Oma. Mein Mann und meine Kinder wurden neugierig, als der Duft aus der Küche strömte und nach kurzer Zeit begann der verlockende Duft, alle an den Tisch zu locken.
Als wir dann gemeinsam die erste Portion probierten, war die Begeisterung groß. Meine Kinder waren begeistert von der zarten Konsistenz des Kohls und dem würzigen Hackfleisch, für meinen Mann war es das perfekte „Soul Food“, nach einem harten Arbeitstag, und ich spürte, dass ich ein kleines Stück Tradition in unsere moderne Familie geholt habe. Seitdem gehört Schmorkohl mit Hack bei uns zum festen Speiseplan, besonders an kalten Tagen, wenn man sich nach Wärme und behaglichem Essen sehnt. Es fühlt sich einfach an wie eine Umarmung von innen und ich freue mich jedes Mal, wenn ich eine große Portion für alle aufwärme und wir gemeinsam in Erinnerungen schwelgen.
Zutaten:
– 1 mittlerer Kopf Weißkohl (etwa 1,5 kg)
– 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
– 2 große Zwiebeln
– 2 Knoblauchzehen
– 3 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
– 200 ml Gemüsebrühe
– 150 ml Sahne oder Schmand (alternativ Joghurt)
– 2 EL Tomatenmark
– 1 TL Zucker
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Prise Muskatnuss
– 1 TL Paprikapulver, edelsüß
– 1 Bund Petersilie frisch
– Butterflöckchen zum Verfeinern (optional)
