von Sicher kennen viele von euch diese Momente, wenn man eigentlich gar nicht groß planen will, sondern einfach etwas kochen möchte, das jeder in der Familie liebt und das richtig glücklich macht. So ist es mir auch neulich ergangen. Ich hatte einen stressigen Tag hinter mir, die Kinder waren hungrig und mein Mann auch, und ich wollte etwas zügig und doch richtig Warmes und Herzhaftes auf den Tisch bringen – etwas, das so ein bisschen an die Küche meiner eigenen Mutter erinnert, als ich noch Kind war.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Beim Durchblättern meiner alten Rezeptmappe, die ich im Laufe der Jahre gesammelt und von Zeit zu Zeit ergänzt habe, fiel mir ein vergilbtes Blatt mit handgeschriebenen Notizen und ein paar Zutaten auf: Hackbällchen mit Kartoffelpüree und einer cremigen Sauce. Das klang nach einem Klassiker, den man nicht überladen muss, der aber auf wunderbare Weise alle satt und zufrieden macht. Also habe ich mich spontan entschlossen, dieses Gericht noch einmal auszuprobieren, denn diese Art Gerichte hat man ja eigentlich immer im Hinterkopf, wenn es um gemütliche Familienzeit geht.
Die Herstellung des Gerichts hat mir sofort ein Lächeln ins Gesicht gezaubert – der Duft von angebratenem Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und später der cremigen Soße zog durch die ganze Küche. Ganz ehrlich: Der Geruch ist für mich immer ein Stück Heimat. Die Hackbällchen sind beim ersten Mal außen herrlich gebräunt und innen wunderbar saftig geworden, die Soße war herrlich sämig, und das Püree… naja, das hat mich sofort zurückversetzt in meine Kindheit, wo Oma in der Küche stundenlang Kartoffeln geschält und stampfen konnte, um so ein perfektes, samtiges Püree zu zaubern.
Als ich dann alles auf den Tisch stellte, bemerkte ich, wie sich die Gesichter meiner Familie entspannten. Die Kinder haben jeden Bissen genossen und auch mein Mann hat mich gefragt, wo ich dieses Rezept hergenommen hätte. Das Schönste aber war, dass man beim Essen ganz automatisch ins Gespräch kam und der Alltag für einen Moment entschwand. Seit diesem Tag sind diese cremigen Hackbällchen mit Kartoffelpüree bei uns ein echtes Lieblingsessen geworden – besonders an Wochenenden oder wenn es draußen ungemütlich ist und man es sich einfach schön machen möchte.
Dieses Gericht ist für mich ein wunderbar ehrliches, bodenständiges Essen, das perfekt zu Familienabenden passt und bei dem man gar nicht viel erklären muss. Es schmeckt immer und erinnert daran, wie gut einfache Küche sein kann, wenn man sie mit Liebe zubereitet.
Zutaten
Für die Hackbällchen:
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
3 EL Milch
Salz nach Geschmack
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL getrockneter Thymian
2 EL Öl zum Braten
Für die cremige Sauce:
200 ml Sahne
200 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
1 EL Mehl
1 EL Butter
1 kleine Zwiebel
2 EL Tomatenmark
1 TL Senf
Pfeffer und Salz
Frische Petersilie (gehackt) zum Garnieren
Für das Kartoffelpüree:
1 kg mehlige Kartoffeln
50 g Butter
150 ml Milch (nach Bedarf)
Salz
Muskatnuss (frisch gerieben)
