Rucolasalat mit Feigen, Mozzarella und Parmesan

Zutaten:

Für den Salat:

• 150 g Rucola
• 4 reife Feigen, in Spalten geschnitten
• 150 g Mozzarella, in kleine Stücke gerissen oder geschnitten
• 50 g Parmesan, gehobelt oder gerieben

Für das Dressing:

• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Honig (optional, je nach Low-Carb-Präferenz)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Rucola in einer großen Salatschüssel verteilen.
2. Die Feigenspalten, Mozzarella-Stücke und Parmesanhobel gleichmäßig über den Rucola verteilen.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, und optional Honig vermengen, um das Dressing zuzubereiten.
4. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig alles vermengen, damit die Zutaten gut überzogen sind.
5. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
6. Sofort servieren und genießen!

Dieser Salat ist eine geschmackvolle Mischung aus süßen Feigen, cremigem Mozzarella, würzigem Parmesan und würzigem Rucola. Das Dressing verleiht dem Salat eine zusätzliche Geschmacksebene. Wenn Sie streng auf Kohlenhydrate achten, können Sie den Honig im Dressing weglassen. Beachten Sie, dass die genaue Kohlenhydratmenge von den spezifischen Produkten abhängt, die Sie verwenden.