Quark-Mohn-Kuchen – Suchtgefahr pur! – Seite 2

Vorbereitung:
- Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
Eigelb-Zucker-Mischung:
- Eigelbe mit Zucker schaumig rühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht (ca. 3-4 Minuten mit dem Handmixer).
Quark und Flüssigkeiten hinzufügen:
- Quark unterrühren, dann Milch und Öl hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
Mehl, Backpulver und Mohn einarbeiten:
- Mehl mit Backpulver vermischen und langsam unter den Teig heben.
- Gemahlenen Mohn gleichmäßig unterrühren.
Eiweiß steif schlagen:
- Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
Backen:
- Teig auf das vorbereitete Backblech gießen und gleichmäßig verstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
- Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig haften, ist der Kuchen fertig.
Glasur vorbereiten:
- Puderzucker sieben, Zitronensaft hinzufügen und glattrühren.
- Falls zu fest, etwas mehr Zitronensaft; falls zu flüssig, mehr Puderzucker hinzufügen.
Verzieren und Servieren:
- Glasur auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.
- Optional mit Zitronenzesten, Mohn oder gehobelten Mandeln dekorieren.

Für extra Saftigkeit etwas Apfelmus in den Teig einrühren.
Wer keinen Mohn mag, kann stattdessen gehackte Nüsse oder Schokostückchen verwenden.
Vegane Variante: Quark durch pflanzlichen Quarkersatz, Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen.
Kuchen lässt sich portionsweise einfrieren – einfach in Frischhaltefolie wickeln und bei Bedarf auftauen.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!