von nun die pistaziencreme mit der milch verrühren – ich mach das mit einem kleinen schneebesen. es soll streichfähig sein, aber nicht zu dünn. dann kleckse auf die cheesecake-schicht geben und mit einem messer oder spieß marmorieren. ich zieh einfach linien durch, kreuz und quer, das sieht dann später richtig hübsch aus.
jetzt den restlichen schokoteig oben drauf klecksen – nicht komplett zudecken, sondern so ein bisschen marmoriert lassen. dann noch die gehackte schoki drüberstreuen.
ab in den ofen – bei 175 grad ca. 35–40 minuten. aber nicht zu trocken backen! die mitte darf ruhig noch leicht wackeln, das zieht beim abkühlen noch nach. ich mach meistens die stäbchenprobe – wenn noch ein paar feuchte krümel dran kleben, ist’s perfekt.
nach dem backen komplett abkühlen lassen. ich weiß, das ist hart, aber wenn man zu früh schneidet, zerläuft alles. am besten sogar über nacht in den kühlschrank, dann ist die konsistenz einfach traumhaft.
vor dem servieren schneid ich kleine quadrate – die sind mächtig, also lieber kleiner schneiden. manchmal bestreue ich sie noch mit etwas puderzucker oder leg ein paar gehackte pistazien drauf, sieht hübsch aus.
und wenn du’s ganz edel magst: etwas geschlagene sahne oder ein klecks griechischer joghurt dazu, das passt wunderbar.
ach so, haltbarkeit: im kühlschrank halten die sich locker 4–5 tage. einfrieren geht auch, aber dann lieber einzeln in folie wickeln, sonst kleben sie zusammen.
noch ein tipp – ich hab’s einmal mit weißer schokolade probiert statt zartbitter, das war auch gut, aber deutlich süßer. da muss man den zucker im teig etwas reduzieren. und wer mag, kann auch noch ein paar gehackte pistazien direkt in die cheesecake-schicht geben, das gibt extra crunch.
bei uns in der familie sind die jetzt der renner – mein neffe liebt sie, mein mann klaut sie heimlich aus dem kühlschrank, und sogar meine mutter, die sonst nicht so auf süßes steht, hat sich gleich zwei stücke genommen.
also ich sag dir, wenn du was zum beeindrucken brauchst – mach diese brownies. fudgy, cremig, nussig, schokoladig – alles in einem. und das beste: du kannst das rezept nach lust und laune anpassen. mehr pistazie? kein problem. lieber weniger zucker? geht auch. oder mal mit haselnusscreme statt pistazie? warum nicht.
ich find ja, solche rezepte sind die besten – wo man ein grundrezept hat und dann einfach ausprobiert, was einem schmeckt. und wenn’s mal nicht ganz perfekt wird, auch egal – die schmecken immer gut.
wenn du magst, schick mir ein foto, wenn du sie machst – ich liebe es zu sehen, wie andere die rezepte umsetzen. und falls du fragen hast, schreib mir einfach. ich freu mich immer, wenn jemand spaß am backen hat.
also dann – ran an die rührschüssel, und viel spaß beim nachbacken! ?
