von Zutaten:
- 4 Schweineschnitzel (ca. 150 g pro Stück)
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 150 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Senf (z.B. mittelscharf)
- 200 g Kochschinken, in Scheiben
- 150 g Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda), in Scheiben
- 4 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
Zubereitung:
- Schnitzel vorbereiten: Die Schweineschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und vorsichtig mit einem Fleischklopfer flach klopfen, bis sie gleichmäßig dünn sind (ca. 0,5 cm dick). Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bestrichen mit Senf: Jedes Schnitzel auf einer Seite dünn mit Senf bestreichen.
- Schinken und Käse belegen: Auf die mit Senf bestrichene Seite jedes Schnitzels eine Scheibe Kochschinken und eine Scheibe Käse legen. Die Schnitzel vorsichtig zusammenklappen, sodass die Füllung nicht herausfällt.
- Panieren: In drei separate Teller Mehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel geben. Die gefüllten Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren.
- Braten: In einer großen Pfanne das Öl oder Butterschmalz erhitzen. Die panierten Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.
- Servieren: Die Pfarrerschnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Sie passen hervorragend zu einem gemischten Salat oder Kartoffeln.
