Omas Quarktaschen in 10 Minuten zubereitet – weich, saftig und einfach unwiderstehlich

Es gibt Rezepte, bei denen man schon beim ersten Duft sofort an früher denken muss. Genau so ist es bei diesen Quarktaschen. Sobald sie im Ofen anfangen aufzugehen und langsam goldbraun werden, riecht die ganze Küche nach Hefegebäck, Vanille und ein bisschen nach Sonntagnachmittag bei Oma. Für mich gehören solche Rezepte zu den schönsten überhaupt, weil sie nicht kompliziert sein müssen, um richtig besonders zu schmecken.

Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2

Quarktaschen sehen auf den ersten Blick immer etwas aufwendiger aus, als sie eigentlich sind. Dabei braucht man nur einen guten, weichen Hefeteig, eine cremige Quarkfüllung und ein bisschen Geduld beim Gehenlassen. Die eigentliche Arbeit ist schnell erledigt. Deshalb passt der Titel mit den 10 Minuten Vorbereitung tatsächlich ganz gut – natürlich kommt danach noch die Geh- und Backzeit dazu, aber in der Küche steht man dafür wirklich nicht lange.

Ich mag sie besonders, wenn sie noch leicht warm sind. Außen haben sie dann diese dünne, goldene Kruste und innen ist der Teig wunderbar weich. Die Quarkfüllung bleibt saftig und bekommt durch Vanille und Zitronenschale genau diesen klassischen Geschmack, den man von altem Hausgebäck kennt. Wer Rosinen mag, gibt welche hinein. Bei uns ist das immer Geschmackssache, deshalb mache ich meistens die Hälfte mit und die Hälfte ohne.

Das Rezept eignet sich übrigens wunderbar, wenn Besuch kommt. Man kann die Quarktaschen morgens vorbereiten und kurz vor dem Kaffee backen. Aber auch am nächsten Tag schmecken sie noch gut, wenn man sie kurz erwärmt. Besonders hübsch finde ich sie, wenn man sie nicht vollkommen perfekt formt. Ein bisschen unregelmäßig, hier und da etwas Quark, der beim Backen herauskommt – genau so sehen für mich echte selbstgemachte Quarktaschen aus.

Zutaten

Für etwa 14–16 Stück:

Für den Hefeteig
500 g Weizenmehl
250 ml Milch
50 g Butter
50 g Zucker
1/2 Würfel frische Hefe, etwa 21 g
1 Ei
1 Prise Salz
1 Packung Vanillezucker
Für die Quarkfüllung
350 g Quark
1 Eigelb
60 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
1 EL Vanillepuddingpulver oder Speisestärke
Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
50–70 g Rosinen, nach Wunsch
Zum Bestreichen
1 Eigelb
1–2 EL Milch
Außerdem
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung