von Mische in einer großen Schüssel das Weizenmehl mit dem Roggenmehl und Salz. Gieße das lauwarme Wasser hinzu und füge anschließend den Vorteig dazu.
3. Teig kneten
Verarbeite alles zu einem geschmeidigen Teig – am besten mit den Händen, so bekommst du das beste Gefühl für die Konsistenz. Der Teig sollte nicht mehr an deinen Händen kleben und sich gut vom Schüsselrand lösen. Falls er zu feucht ist, gib etwas Mehl dazu; bei zu trockener Konsistenz einfach ein wenig Wasser ergänzen.
Decke den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lass ihn etwa eine Stunde an einem warmen Ort ruhen.
4. Fladen formen
Nach der Gehzeit den Teig in Portionen teilen und zu flachen Fladen formen. Lege diese auf ein eingefettetes Backblech.
5. Belegen
Bestreiche jeden Fladen großzügig mit Crème fraîche (ca. 2 Esslöffel pro Fladen). Verteile die Speckwürfel darüber – je nach Geschmack darf es hier ruhig etwas mehr sein.
6. Backen
Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Backe die Fladen für etwa 25 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
7. Verfeinern
Nach dem Backen streust du frisch geschnittene Lauchzwiebelringe über die heißen Fladen – das sorgt für eine herrlich frische Note.
Genuss-Tipp:
Die Rahmfladen schmecken frisch aus dem Ofen am besten! Sie passen hervorragend zu einem kühlen Bier oder einem Glas Weißwein und sind der Star auf jedem Buffet.
