von Zubereitung:
- Zuerst Mehl und Backpulver in einer Schüssel gut vermengen.
- In einer zweiten Schüssel Kefir, Weizengrieß, Zucker, Vanillezucker und Öl verrühren. Kurz quellen lassen.
- Die Mehlmischung zur Kefirmasse sieben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Eine Backform (ca. 20 x 20 cm) einfetten.
- Die Beeren mit 1 EL Mehl vermengen, damit sie im Teig nicht nach unten sinken.
- Die Hälfte des Teigs in die Form geben, glattstreichen. Beeren darauf verteilen und mit der zweiten Hälfte Teig bedecken.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen.
Ein Holzstäbchen zeigt, ob der Kuchen fertig ist: Es sollte sauber herauskommen. Danach kurz abkühlen lassen und am besten lauwarm servieren. Er ist perfekt für Nachmittage mit Freunden, als Snack zwischendurch oder einfach zum Sonntagskaffee.
Was diesen Kuchen so besonders macht, ist seine Flexibilität. Du kannst andere Früchte verwenden, etwas Zitronenschale für Frische oder gehackte Nüsse für Biss. Ich habe ihn sogar schon mit Apfelwürfeln gebacken. Jedes Mal wird er anders – aber immer gut.
Für mich ist dieser Kuchen mehr als nur ein Rezept. Er ist eine Brücke in meine Kindheit, ein Stück Geborgenheit in Rührteig verpackt. Und vielleicht wird er auch für dich ein kleiner Klassiker für alle Tage.
Wenn dir das Rezept gefällt, teile es gern mit deiner Familie oder deinen Freunden. Und falls du ihn nachbäckst, lass mir gern einen Kommentar da. Ich freue mich immer über eure Erfahrungen und Ideen.
