Low Carb Rosenkohl-Kohlrabi-Auflauf: Gesund und schmackhaft

Zubereitung:

1. Rosenkohl vorbereiten: Wenn du frischen Rosenkohl verwendest, die Enden abschneiden und die Köpfe halbieren. Bei gefrorenem Rosenkohl einfach auftauen lassen.
2. Kohlrabi garen: Die Kohlrabiwürfel in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 5-7 Minuten blanchieren, bis sie etwas weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
3. Gemüse anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann den Rosenkohl hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Auflauf vorbereiten: In einer Schüssel Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss gut verrühren. Den vorgekochten Kohlrabi und das angebratene Gemüse unter die Sahne-Mischung heben.
5. In die Auflaufform geben: Die Mischung in eine Auflaufform füllen und gleichmäßig mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Überbacken: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
7. Servieren: Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß genießen.

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