von Ein würziges Wok-Gericht ganz ohne unnötige Kohlenhydrate – perfekt für alle, die sich low carb ernähren, aber nicht auf Geschmack verzichten wollen! Dieses asiatisch inspirierte Rindfleischgericht punktet mit zartem Fleisch, frischem Gemüse und einer herrlich aromatischen Sauce. Und das Beste: Es steht in unter 30 Minuten auf dem Tisch.
🛒 Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 450 g Flanksteak, dünn gegen die Faser geschnitten
- 2 EL Sojasauce (Tamari für glutenfrei)
- 1 EL zuckerfreie Austernsauce (optional, z. B. von KetoStyle)
- 1 TL Sesamöl
- ½ TL Erythrit (oder ganz weglassen)
- 1 TL Johannisbrotkernmehl oder Konjakmehl (als Stärkeersatz)
- 2 EL Avocadoöl oder Kokosöl zum Braten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 100 g Shiitake oder braune Champignons, in Scheiben
- 100 g Zuckerschoten, geputzt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 TL Reisessig (optional)
- Etwas Sesam zum Garnieren
Tipp: Als Beilage passt perfekt gedämpfter Blumenkohlreis oder Zucchini-Nudeln (Zoodles)!
👩🍳 Zubereitung
1. Marinade vorbereiten:
Sojasauce, Austernsauce (falls verwendet), Sesamöl, Erythrit und Johannisbrotkernmehl in einer Schüssel gut verrühren.
Das in feine Streifen geschnittene Rindfleisch darin einlegen, gründlich vermengen und ca. 15–20 Minuten ziehen lassen.
2. Fleisch braten:
1 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen.
Das marinierte Fleisch darin 2–3 Minuten scharf anbraten, bis es Farbe bekommt.
Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse anbraten:
Den zweiten Esslöffel Öl in die Pfanne geben.
Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, bis es duftet.
Dann Pilze und Zuckerschoten hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
4. Alles zusammenführen:
Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben.
Frühlingszwiebeln und ggf. einen Spritzer Reisessig einrühren.
Noch 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze durchziehen lassen, bis alles gut vermischt und heiß ist.
5. Servieren:
Mit Sesam bestreuen und sofort heiß servieren – pur oder mit einer Low-Carb-Beilage deiner Wahl.
