von Zutaten (für 2 Portionen):
- 250 g Blumenkohl (klein gehackt, wie „Reis“)
- 100 g Speckwürfel
- 3 Eier
- 1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
- 1 EL Butter oder Ghee
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Frische Petersilie (optional)
Zubereitung:
- Blumenkohl mit einem Messer oder Mixer klein hacken, bis er reisähnlich aussieht.
- Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Speck anbraten, bis alles schön knusprig ist.
- Blumenkohlreis dazugeben, gut umrühren und etwa 5–7 Minuten braten, bis er weich, aber noch bissfest ist.
- Eier direkt in die Pfanne schlagen, leicht verquirlen und unter ständigem Rühren stocken lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Warum das gut ankommt:
- Erinnert an ein klassisches Bauernfrühstück – nur ohne Kohlenhydrate.
- Einfach, deftig, vertraute Zutaten.
- Perfekt für Diabetiker, Keto-Fans oder einfach alle, die auf Brot verzichten möchten.
