von Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen.
Die Fleischstücke zuerst durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend großzügig in Speisestärke wenden. Danach etwa zehn Minuten ruhen lassen.
Öl auf etwa 175 °C erhitzen und die Hähnchenstücke portionsweise 6–8 Minuten goldbraun ausbacken. Für besonders viel Knusprigkeit die Stücke nach einer kurzen Pause noch einmal 1–2 Minuten frittieren.
Währenddessen den Knoblauch fein hacken und in wenig Öl kurz anschwitzen. Honig, Sojasauce, Essig, braunen Zucker und Wasser hinzufügen und zwei bis drei Minuten köcheln lassen.
Speisestärke mit einem Esslöffel Wasser verrühren und in die Sauce geben. Kurz einkochen lassen, bis sie dick, glänzend und leicht karamellisiert ist.
Nun die knusprigen Hähnchenstücke direkt in die Sauce geben und alles vorsichtig vermengen, sodass jedes Stück vollständig von der Glasur überzogen ist.
Mit gehackter Petersilie oder etwas Sesam servieren.
Tipps
Verwenden Sie möglichst Hähnchenschenkel statt Brustfilet. Das Fleisch bleibt deutlich saftiger und entspricht auch der Konsistenz auf dem Foto.
Für eine besonders glänzende Glasur die Sauce nicht zu lange kochen. Sobald sie sirupartig wird, kommen die Hähnchenstücke hinein.
Wer es schärfer mag, gibt etwas Sriracha oder Chiliflocken zur Sauce.
Varianten
Mit Jasminreis entsteht ein klassisches Asia-Gericht.
Auch zu Kartoffelspalten oder knusprigen Pommes passt die süß-würzige Sauce hervorragend.
Etwas gerösteter Sesam und fein geschnittene Frühlingszwiebeln verleihen dem Gericht zusätzlich Aroma und sehen beim Servieren besonders appetitlich aus.
