von Dann mit kaltem Wasser aufgießen – so viel, dass alles gut bedeckt ist. Wichtig: kaltes Wasser hilft, dass die Brühe kräftiger wird.
4. Langsam zum Kochen bringen
Deckel halb drauf und ganz langsam erhitzen. Wenn’s zu schnell kocht, wird die Brühe trüb. Sobald’s leicht simmert, mit einem Schaumlöffel den Schaum abschöpfen, der sich oben bildet – das ist Eiweiß und macht sonst die Suppe „grau“.
5. Jetzt braucht’s Geduld
Jetzt darf die Suppe für mindestens 2,5 bis 3 Stunden leise köcheln. Je länger, desto intensiver der Geschmack. Ich schau immer mal rein, ob Wasser fehlt – dann einfach mit heißem Wasser auffüllen.
Das ganze Haus riecht dann schon nach früher. ❤️
6. Abseihen und trennen
Wenn’s fertig ist, nimm das Huhn und das Gemüse mit einer Schaumkelle raus. Die Brühe durch ein feines Sieb oder Tuch in einen sauberen Topf gießen.
Jetzt hast du die Grundlage für deine magische Suppe!
7. Suppeneinlage vorbereiten
Das Fleisch vom Huhn zupfen – ich nehm dafür Gabeln oder die Finger (geht am besten, wenn’s etwas abgekühlt ist). Haut und Knochen kommen weg.
Von den Karotten kannst du ein paar Scheiben für die Suppe nehmen, der Rest ist meistens sehr ausgelaugt – ich geb den meinen Hühnern im Garten oder in die Gemüsebrühe.
Wenn du magst, kochst du noch feine Suppennudeln oder machst kleinen Eierstich – total klassisch. ?
8. Anrichten und genießen
Brühe nochmal aufkochen, Fleisch und Einlage dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefe Teller füllen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu passt: Weißbrot, Zwieback oder einfach ein paar liebe Worte.
