von Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 200 g Speckwürfel
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung:
- Kartoffeln, Karotten und Lauch klein schneiden, Zwiebel fein würfeln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
- Speckwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Gemüse dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die Petersilie fein hacken und unterrühren.
