Ich konnte es täglich essen mhmm, Gemüsequiche mit Schinken für die ganze Familie!

Zutaten:

• 1 Quicheteig (selbstgemacht oder aus dem Kühlregal)
• 150 g Brokkoli (in kleine Röschen)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 Peperoni (mild oder scharf, gewürfelt)
• 1 Zwiebel (in feine Ringe)
• 125 g Schinkenwürfel
• 250 g Erbsen-Karotten-Mischung (TK oder frisch)
• 4 Eier
• 170 ml Kochcreme (7% Fett)
• 200 g Magerjoghurt
• 100 g geriebener Emmentaler
• Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

1. Backofen und Gemüse vorbereiten:
   Heizen Sie den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Knoblauch hacken, Peperoni würfeln, Zwiebel in Ringe schneiden.
2. Quicheteig auslegen:
   Den Quicheteig in eine gefettete Quiche- oder Springform legen und am Rand hochdrücken. Das vorbereitete Gemüse und die Schinkenwürfel gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
3. Füllung anrühren:
   Die Eier in einer Schüssel mit der Kochcreme, dem Magerjoghurt, dem Emmentaler und den Gewürzen verquirlen. Die Masse gleichmäßig über das Gemüse gießen.
4. Backen:
   Die Quiche auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
5. Servieren:
   Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen. Warm oder kalt genießen!