von Für die Toppings (optional):
- Schlagsahne (ungesüßt)
- Frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren)
- Keto-süße Schokoladensauce
Hier findest du die Zutaten, die komplette Zubereitung und praktische Hinweise. Lies die Reihenfolge kurz durch – so gelingt das Rezept beim ersten Mal besser.
- Zutaten und Mengen direkt darunter
- Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Tipps für ein gutes Ergebnis
Zubereitung:
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C (356 °F) vor.
- Boden zubereiten:
- In einer Schüssel das Mandelmehl, Erythrit, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Salz vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Mischung in eine Springform (Ø 23 cm) drücken, um den Boden gleichmäßig zu bedecken.
- Den Boden für etwa 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken, bis er leicht goldbraun ist. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
- Füllung zubereiten:
- In einer großen Schüssel den Frischkäse glatt rühren (am besten mit einem Handmixer).
- Erythrit, Vanilleextrakt, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.
- Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut verrühren, bis die Mischung cremig und homogen ist.
- Käsekuchen backen:
- Die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden gießen.
- Den Käsekuchen für etwa 45-50 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig ist. Der Kuchen wird beim Abkühlen fester.
- Abkühlen und Servieren:
- Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit Schlagsahne und frischen Beeren dekorieren.
