von Zubereitung
Boden zubereiten:
- Die Kekse in einem Mixer fein zerkleinern oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerbröseln.
- Die Brösel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermischen, bis eine sandige, leicht feuchte Masse entsteht.
- Diese Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 20 cm) drücken. Den Boden gut festdrücken und in den Kühlschrank stellen, während die Füllung vorbereitet wird.
Heidelbeersoße herstellen:
- Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und die Mischung eindickt.
- Die Soße abkühlen lassen und anschließend pürieren oder durch ein Sieb streichen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Füllung vorbereiten:
- Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
- Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, um die Creme luftig zu machen.
- Einige frische Heidelbeeren unter die Creme mischen.
Zusammenstellen:
- Die Hälfte der Frischkäsecreme auf den Keksboden geben und glatt streichen.
- Etwas von der Heidelbeersoße darüber träufeln und mit einem Zahnstocher Muster ziehen.
- Die restliche Creme darauf verteilen und nochmals Heidelbeersoße in Wirbeln darüber geben.
Kühlen und Servieren:
- Den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren mit frischen Heidelbeeren dekorieren.
