von Gestern Abend stand ich vor dem Kühlschrank: Blätterteig, ein Stück Lachs, Frischkäse und ein Bund frische Kräuter. Ich dachte mir: Daraus muss doch was gehen! Und tatsächlich – diese kleinen Röllchen waren in kürzester Zeit fertig und haben alle am Tisch begeistert.
Ob als Snack, Fingerfood für Gäste oder als schnelles Abendessen – dieses Rezept ist ein absoluter Hit!
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 150–200 g Räucherlachs oder gebeizter Lachs
- 150 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
- 1 Bund frische Petersilie
- 2–3 Frühlingszwiebeln
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: etwas Zitronensaft oder Zitronenschale für Frische
- Für die Beilage: Ofenkartoffeln & ein Dip nach Wahl (z.B. Kräuterquark oder Knoblauch-Dip)
Zubereitung:
1. Vorbereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Petersilie hacken.
2. Blätterteig belegen
Blätterteig ausrollen und der Länge nach in ca. 4–5 cm breite Streifen schneiden.
Frischkäse auf den Streifen gleichmäßig verstreichen.
Mit Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreuen.
Dann den Lachs großzügig darauf verteilen.
3. Aufrollen
Die belegten Teigstreifen vorsichtig zu kleinen Röllchen aufrollen.
4. Backen
Die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Mit verquirltem Eigelb bestreichen, nach Wunsch leicht salzen und pfeffern.
Für ca. 15–18 Minuten goldbraun backen.
5. Servieren
Die knusprigen Lachs-Röllchen frisch aus dem Ofen genießen!
Besonders lecker mit Ofenkartoffeln und einem cremigen Dip.
Tipp:
Für extra Frische ein paar Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren über die Röllchen geben 🍋
