von Es gibt Brote, die schmecken gut – und dann gibt es Brote, bei denen schon der erste Duft aus dem Backofen die ganze Familie in die Küche lockt. Genau so ist es mit diesem griechischen Käsebrot. Sobald sich das Aroma von frisch gebackenem Hefeteig, geschmolzenem Käse, Olivenöl und Oregano im ganzen Haus verteilt, weiß jeder: Heute gibt es etwas ganz Besonderes.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Zum ersten Mal habe ich dieses Brot während eines Sommerurlaubs in einem kleinen Bergdorf in Griechenland probiert. Jeden Morgen öffnete dort eine winzige Familienbäckerei ihre Türen, und schon von weitem konnte man den Duft von frischem Brot riechen. Zwischen knusprigen Bauernbroten lagen goldbraune Käsebrote, die direkt aus dem Steinofen kamen. Außen herrlich knusprig, innen wunderbar locker und mit geschmolzenem Käse durchzogen – ich wusste sofort, dass ich dieses Rezept irgendwann zu Hause nachbacken wollte.
Nach unserer Rückkehr habe ich viele Varianten ausprobiert. Manche waren zu trocken, andere enthielten zu wenig Käse oder schmeckten kaum nach den mediterranen Kräutern, die ich aus Griechenland in Erinnerung hatte. Erst nach einigen Versuchen entstand genau das Brot, das heute regelmäßig bei uns auf den Tisch kommt. Seitdem backe ich es nicht nur als Beilage zum Grillen, sondern auch als schnelles Abendessen oder für gemütliche Familienfeiern.
Was ich an diesem Rezept besonders liebe, ist seine Einfachheit. Man braucht keine außergewöhnlichen Zutaten und auch keine große Backerfahrung. Ein lockerer Hefeteig, guter Feta, würziger Kasseri, etwas Olivenöl und Oregano – mehr braucht es eigentlich nicht. Gerade diese Schlichtheit macht den besonderen Charakter dieses Brotes aus.
Besonders schön finde ich, dass das Käsebrot unglaublich vielseitig ist. Es schmeckt frisch aus dem Ofen ebenso gut wie am nächsten Tag leicht aufgewärmt. Man kann es zu Salaten servieren, mit Antipasti kombinieren oder einfach noch warm mit etwas Olivenöl genießen.
Zutaten
Für den Teig
550 g Weizenmehl
1 Tasse lauwarmes Wasser
1 EL Zucker
1 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe
5 EL hochwertiges Olivenöl
Für den Belag
250 g Feta
120 g Kasseri-Käse (alternativ Gouda oder Mozzarella)
etwas getrockneter Oregano
etwas Olivenöl für das Backblech
Zubereitung
