von Zutaten:
- 1 Tasse Haferflocken (ca. 100 g) – ein natürlicher Ballaststofflieferant, ideal für eine gute Verdauung.
- 3 mittelgroße Äpfel – sie bringen nicht nur natürliche Süße, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig.
- 1 reife Banane – sorgt für eine angenehme Süße und bindet die anderen Zutaten.
- 100 g getrocknete Cranberries – für eine fruchtige, säuerliche Note.
- 100 g Rosinen – liefern eine natürliche Süße, die den Kuchen verfeinert.
- 2 große Eier – binden die Zutaten zusammen und geben dem Teig Struktur.
- 1 Teelöffel Backpulver – sorgt für die Lockerheit des Kuchens.
- 1 Teelöffel Zimt (optional) – für eine angenehme Würze, die den Kuchen abrundet.
- 50 g Nüsse (z. B. Mandeln oder Walnüsse) – für einen knackigen Bissen und gesunde Fette.
Für das Servieren:
- Griechischer Joghurt – für eine cremige Textur und extra Eiweiß.
- Frische Beeren (z. B. Himbeeren oder Heidelbeeren) – für Frische und eine Extraportion Vitamine.
Zubereitung:
- Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und bereiten Sie eine Backform vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
- Früchte vorbereiten: Spülen Sie die Cranberries und Rosinen kurz in heißem Wasser ab, um überschüssigen Zucker zu entfernen und sie zu erweichen. Lassen Sie sie gut abtropfen. Schälen und würfeln Sie die Äpfel. Zerdrücken Sie die Banane in einer großen Schüssel, bis sie eine feine, cremige Masse ergibt.
- Kuchenteig zubereiten: Geben Sie die Haferflocken, Apfelstücke, Cranberries und Rosinen zu der Banane und vermengen Sie alles gut. Verquirlen Sie die Eier in einer separaten Schüssel, fügen Sie das Backpulver und nach Belieben Zimt hinzu, und rühren Sie alles gut um, bis sich die Zutaten gut vermischt haben. Hacken Sie die Nüsse grob und geben Sie sie ebenfalls in den Teig, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
- Backen: Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Backen Sie den Kuchen für 35 bis 40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen und servieren: Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen und stürzen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter, damit er vollständig auskühlen kann.
Serviervorschläge:
- Genießen Sie ein Stück dieses Haferflocken-Apfel-Kuchens als nahrhaftes Frühstück zusammen mit einem Löffel griechischem Joghurt und frischen Beeren.
- Als gesundes Dessert können Sie es mit einer Kugel fettarmem Vanilleeis oder etwas Kokosnuss-Schlagsahne kombinieren.
- Für einen Nachmittagssnack reicht es, eine Portion mit einer Tasse grünem Tee oder Kaffee zu servieren, ohne den Blutzuckerspiegel zu belasten.
Für besondere Anlässe: Dieser Kuchen ist auch eine wunderbare Ergänzung zu Brunches oder Familienfeiern – er passt perfekt zu einem Buffet oder Potluck und sorgt für gesunde Abwechslung.
Optionale Toppings:
- Streichen Sie etwas Erdnussbutter auf den Kuchen, um mehr Protein zu erhalten.
- Streuen Sie Chiasamen über den Kuchen, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
- Für mehr Knusprigkeit können Sie den Kuchen mit Mandelblättchen garnieren.
Tipp für den Alltag: Dieser saftige Kuchen eignet sich hervorragend für die Lunchbox und ist ein sättigender Snack für die Schule oder die Arbeit. Haferflocken und Äpfel liefern wertvolle Ballaststoffe, die Ihre Verdauung fördern.
