von Einführung & persönliche Geschichte
Manchmal sind es die einfachsten Gerichte, die am meisten beeindrucken – sowohl geschmacklich als auch durch ihre unkomplizierte Zubereitung. Für mich ist gebackener Schafskäse so ein Rezept. Ich habe es zum ersten Mal in einer kleinen Taverne in Südfrankreich probiert. Es war ein lauer Sommerabend, das Meer rauschte im Hintergrund und auf dem Tisch stand ein dampfendes Päckchen aus Alufolie. Beim Öffnen stieg ein aromatischer Duft nach Knoblauch, Kräutern und Olivenöl auf – und ein herrlich weicher Schafskäse, durchzogen von feinen Röstaromen, kam zum Vorschein.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Seitdem gehört dieses Gericht zu meinen Favoriten, wenn es schnell gehen soll, aber dennoch etwas Besonderes auf den Tisch kommen soll. Gebackener Schafskäse bringt mediterrane Aromen direkt nach Hause – ganz ohne großen Aufwand und in weniger als 20 Minuten servierbereit.
Warum gebackener Schafskäse so besonders ist
Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel für die mediterrane Küche: Wenige, hochwertige Zutaten, schonende Zubereitung und ein intensives Geschmackserlebnis. Der Schafskäse wird in Alufolie gebacken, wodurch die Aromen von Knoblauch, Olivenöl und Kräutern tief in den Käse einziehen. Das Ergebnis ist ein unglaublich saftiger, würziger und cremiger Käse, der mit knusprigem Baguette und einem Glas Rotwein zu einem perfekten Abendessen wird.
Besonders praktisch: Alles wird direkt in der Folie zubereitet und auch serviert – so bleibt die Küche sauber und das Aroma konzentriert sich im Päckchen. Die Kombination aus der cremigen Textur des Käses, den ätherischen Ölen der Kräuter und der leichten Schärfe von Cayennepfeffer sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Stück(e) Schafskäse (à ca. 150 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl (nativ extra)
- ½ TL Kräuter der Provence
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise rosenscharfes Paprikapulver
- ½ TL Kümmel (ganz)
- Alufolie
- Frisches Baguette & trockener Rotwein (zum Servieren)
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Vorbereitung
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneiden Sie die Alufolie in vier ca. 30 cm lange Stücke. Schälen Sie die Knoblauchzehen und pressen Sie sie durch eine Knoblauchpresse oder hacken Sie sie fein.
2. Schafskäse würzen
Legen Sie pro Portion ein Stück Schafskäse mittig auf ein Stück Alufolie. Würzen Sie ihn großzügig mit Kräutern der Provence, Cayennepfeffer, Paprikapulver und Kümmel. Anschließend den Knoblauch gleichmäßig auf dem Käse verteilen.
3. Öl dazugeben und einwickeln
Träufeln Sie pro Päckchen etwa einen Esslöffel Olivenöl über den gewürzten Käse. Danach die Alufolie sorgfältig verschließen, sodass ein dichtes Päckchen entsteht – so kann das Öl beim Backen nicht auslaufen und die Aromen bleiben im Inneren konzentriert.
4. Backen
Legen Sie die Päckchen auf ein Backblech und backen Sie sie ca. 10 Minuten auf der mittleren Schiene. Der Käse sollte warm, weich und leicht angeschmolzen sein – aber nicht verlaufen.
