Fluffige Low-Carb-Eierbites mit Speck und Gruyère

Zutaten:

• 8 Eier (groß)
• 1/2 Tasse Sahne
• 1 Tasse frisch geriebener Gruyère-Käse
• 6 Streifen Speck (knusprig gebraten und zerkrümelt)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Antihaft-Kochspray oder Butter (zum Einfetten der Form)
• Frischer Schnittlauch (fein gehackt, optional als Garnitur)

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen:
   Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinform mit Antihaft-Kochspray einfetten oder mit Butter ausstreichen.
2. Eimischung zubereiten:
   In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen, bis die Masse schön cremig ist. Den geriebenen Gruyère-Käse und den zerkrümelten Speck hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
3. Form befüllen:
   Die Eimischung gleichmäßig in die Muffinform verteilen, jede Vertiefung zu etwa 3/4 füllen.
4. Backen:
   Die Eierbites ca. 20–25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
5. Anrichten:
   Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und nach Belieben mit frischem Schnittlauch garnieren.
6. Servieren:
   Warm genießen – perfekt als schnelles Frühstück oder Snack für unterwegs.