von Zubereitung
Schlagen Sie das Ei gemeinsam mit Zucker und Vanillezucker einige Minuten schaumig auf, bis die Masse hell und luftig wird.
Rühren Sie anschließend Öl, Joghurt und Milch unter.
Vermischen Sie Mehl und Backpulver und geben Sie die Mischung portionsweise zum Teig. Verrühren Sie alles nur so lange, bis ein glatter, cremiger Teig entstanden ist.
Heben Sie nun die Schokoladenstückchen vorsichtig unter.
Lassen Sie den Teig etwa zehn Minuten ruhen. Dadurch kann das Backpulver seine Wirkung entfalten und die Pfannkuchen werden besonders locker.
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie leicht ein.
Geben Sie jeweils eine kleine Kelle Teig in die Pfanne. Sobald sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder leicht fest werden, wenden Sie die Pfannkuchen vorsichtig.
Backen Sie die zweite Seite weitere zwei bis drei Minuten, bis beide Seiten schön goldbraun sind.
Servieren Sie die Pancakes warm und bestäuben Sie sie nach Belieben mit etwas Puderzucker.
Serviervorschläge
Diese Pfannkuchen schmecken besonders gut mit:
frischen Erdbeeren
Heidelbeeren
Bananenscheiben
Ahornsirup
Honig
griechischem Joghurt
Schokoladensauce
gehackten Haselnüssen
Tipps für besonders fluffige Pfannkuchen
Den Teig nicht zu lange rühren, damit er schön locker bleibt.
Lassen Sie ihn vor dem Backen etwa zehn Minuten ruhen.
Backen Sie die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, damit sie innen gar werden und außen nicht zu dunkel werden.
Verwenden Sie hochwertige Schokoladenstückchen – sie schmelzen besonders gleichmäßig.
Leckere Variationen
Wer möchte, kann den Teig ganz einfach abwandeln. Besonders gut passen frische Himbeeren, Heidelbeeren oder kleine Bananenstücke. Für ein nussiges Aroma können gehackte Mandeln oder Haselnüsse untergehoben werden. Mit weißen Schokoladenstückchen entsteht eine besonders süße Variante, während Zartbitterschokolade einen kräftigeren Geschmack verleiht.
