von Zubereitung:
- Hefevorteig ansetzen:
- Die Hefe mit 120 ml kalter Milch und dem Salz gut verrühren und etwa 1 Stunde stehen lassen.
- Teig zubereiten:
- Die Butter mit dem Zucker cremig rühren.
- Eier und Dotter nach und nach einrühren.
- Das Mehl dazusieben, den Hefevorteig, die Aromaten und die restliche kalte Milch hinzufügen.
- Im Langsamgang der Küchenmaschine zu einem eher weicheren Teig gut abschlagen.
- Teig gehen lassen:
- Den Teig gut zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 2 Stunden, je nach Raumtemperatur).
- Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 20–25 Kugeln schleifen. Die Oberfläche sollte schön glatt sein.
- Krapfen formen und gehen lassen:
- Die geformten Kugeln auf eine bemehlte Fläche setzen.
- Mit Klarsichtfolie oder einem großen Plastiksack vorsichtig abdecken.
- Nochmals aufgehen lassen, dabei etwa 25 Minuten ohne Abdeckung stehen lassen, damit sich ein leichtes Häutchen bildet.
- Frittieren:
- In der Zwischenzeit das Fett auf 165–170 °C erhitzen.
- Die Krapfen mit der Oberseite nach unten vorsichtig ins Fett gleiten lassen und zugedeckt ca. 1,5 Minuten backen.
- Sobald sie goldbraun sind, wenden und ohne Deckel fertig backen.
- Füllen und Servieren:
- Die Krapfen mit Aprikosenkonfitüre füllen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und genießen!
Diese Faschingskrapfen sind ein Genuss für die ganze Familie – fluffig, zart und mit einer fruchtigen Füllung einfach unwiderstehlich! Perfekt für Fasching oder jede andere Gelegenheit, bei der du dir und deinen Liebsten etwas Gutes tun möchtest.
