von Neulich habe ich in meinem alten Notizbuch ein Rezept entdeckt, das ich vor Jahren mal von meiner Nachbarin bekommen habe – so ein Zettel, halb vergilbt, zwischen Prospekten geklemmt. Ich hatte es total vergessen. Es war einer dieser heißen Tage, an denen man sich fragt, ob überhaupt noch jemand warm essen will. Die Kinder hingen schlapp auf dem Sofa, mein Mann kam spät nach Hause, und mir war weder nach Herd noch nach Ofen. Und dann fiel mir dieser Zettel in die Hände. “Gnocchi-Salat mit Joghurt” stand da ganz oben. Klingt erstmal schräg, oder? Aber ich erinnerte mich, wie begeistert ich damals war.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Also habe ich ihn wieder gemacht. Diesmal etwas abgewandelt, aber das Grundprinzip blieb gleich: knusprige Gnocchi treffen auf knackiges Gemüse und ein herrlich frisches Joghurt-Dressing – leicht, aber trotzdem sättigend, perfekt für warme Tage.
Zutaten für 4 Personen:
Für die Gnocchi:
- 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal, nicht gekocht)
- 1 TL neutrales Öl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert, nach Geschmack)
Für den Salat:
- 300 g Eisbergsalat
- 300 g Salatgurke
- 1 mittelgroße Zwiebel
Für das Dressing:
