von - Eier in eine Schüssel geben und mit Vanillezucker oder Vanilleessenz verquirlen.
- Zucker und Sonnenblumenöl hinzufügen und gut verrühren.
- Geschmolzene Butter unterrühren.
- Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem weichen, glatten Teig kneten.
- Ein Viertel des Teigs abnehmen, in Frischhaltefolie wickeln und im Gefrierfach kühlen.
- Den restlichen Teig in eine gefettete und bemehlte Springform drücken und dabei einen Rand formen.
- Die Form in den Kühlschrank stellen, damit der Teig fest wird.
2. Creme zubereiten:
- Pfirsiche in kleine Würfel schneiden.
- Milch, Vanillezucker, Eigelb, Zucker und Maisstärke in einem Topf erhitzen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
- Vom Herd nehmen und die Sahne unterrühren.
- Pfirsichstücke vorsichtig unterheben.
3. Kuchen zusammenstellen:
- Die vorbereitete Creme auf den Teig in der Springform gießen und gleichmäßig verteilen.
- Den gekühlten Teig aus dem Gefrierfach nehmen und mit einer Reibe über die Creme raspeln, sodass die Oberfläche bedeckt ist.
- Mit Mandelscheiben bestreuen.
4. Backen:
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für ca. 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
Fazit: Ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit
Dieser schnelle und einfache Neujahrskuchen besticht durch seine köstliche Kombination aus knusprigem Teig und cremiger Füllung. Ideal für festliche Anlässe oder als süße Überraschung zwischendurch. Einfach nachbacken und genießen!
