Erinnert mich an die 70er und 80er-Jahre, Blitz -Kalter Hund sooooo lecker!

• 300 g Butterkekse
• 1 Ei
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 60 g Kakaopulver
• 150 g Kokosfett
• 1 TL Rum oder Rumaroma

Zubereitung:
Zuerst schlage ich das Ei zusammen mit Zucker und Vanillezucker schaumig. In der Zwischenzeit lasse ich das Kokosfett in einem Topf schmelzen – aber wichtig: es muss wieder abkühlen, bevor man es weiterverarbeitet! Dann rühre ich in das lauwarme Fett nach und nach den Kakao, den Rum und die Ei-Zucker-Mischung ein, bis eine schöne, glatte Creme entsteht.

Nun schichte ich die Masse und die Butterkekse abwechselnd in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform. Unten kommt Schokomasse, oben enden wir mit einer Keksschicht. Ab in den Kühlschrank – am besten über Nacht.

Am nächsten Tag wird der Kuchen gestürzt, die Folie abgezogen, und in feine Scheiben geschnitten. Und jedes Mal, wenn ich ihn serviere, fragen mich die Leute: „Wo hast du denn das Rezept her?“

Ich lächle dann nur und sage: „Das ist ein kleiner Schatz aus den 80ern.“

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Einmal gebacken, seitdem will mein Mann nur noch diesen Kuchen – so fluffig, dass er auf der Zunge zergeht! Diese Gemüsesuppe mache ich 3 Tage hintereinander – danach fühle ich mich viel leichter! Einmal für meinen Mann gemacht – jetzt will er dieses Kartoffelgericht jede Woche! 5-Tassen-Salat – einmal gemacht, seitdem will ihn meine Familie ständig!