von Es gibt Rezepte, die schleichen sich ganz leise in den Alltag. Kein großes Tamtam, kein besonderer Anlass, kein „Heute probiere ich etwas Spektakuläres aus“. Sie entstehen aus einem ganz normalen Bedürfnis heraus – Hunger, wenig Zeit, Lust auf etwas Selbstgemachtes. Genau so ist dieses Dinkelbrot aus der Heißluftfritteuse bei mir entstanden.
Früher war Brotbacken für mich immer mit Aufwand verbunden. Teig kneten, lange Gehzeiten, Ofen vorheizen, Schwaden, Temperaturspielchen. Ich habe es gern gemacht, aber ehrlich gesagt nicht oft. Im Alltag mit Arbeit, Haushalt und allem Drumherum greift man dann doch schnell zum Brot vom Bäcker. Praktisch, ja – aber oft teuer, manchmal trocken und nicht immer so, wie man es eigentlich möchte.
Als die Heißluftfritteuse bei uns einzog, dachte ich zuerst nur an Pommes, Gemüse, schnelle Aufläufe. Brot? Daran habe ich überhaupt nicht gedacht. Bis zu dem Tag, an dem ich beim Aufräumen noch angebrochenes Dinkelmehl, ein paar Haferflocken und ein Päckchen Trockenhefe in der Hand hatte. Wegwerfen wollte ich nichts. Also habe ich experimentiert – ohne große Erwartungen.
Was dabei herauskam, hat mich ehrlich überrascht. Ein Brot mit einer goldbraunen, knusprigen Kruste, innen weich und saftig, mit genau dieser leicht nussigen Dinkelnote, die ich so liebe. Kein Vergleich zu schnellem Toast oder abgepacktem Brot. Und das Beste: kein Ofen, kein großes Theater, kein stundenlanges Warten.
Seitdem backe ich dieses Dinkelbrot regelmäßig. Mal mit mehr Körnern, mal ganz schlicht. Es passt zum Frühstück genauso wie zum Abendessen, hält sich gut frisch und gibt mir dieses schöne Gefühl, etwas Eigenes auf dem Tisch zu haben. Kein Diätrezept, kein Verzicht – sondern ehrliches, bodenständiges Essen.
Ich schreibe dieses Rezept nicht als Bäckerin, nicht als Expertin, sondern als ganz normale Frau, die ihren Alltag organisiert und Lösungen sucht, die wirklich funktionieren. Dieses Brot ist eine davon.
Zutaten
250 g Dinkelmehl (Typ 630 oder 1050, je nach Geschmack)
50 g Haferflocken (zart oder kernig)
1 EL Kürbiskerne
1 EL Sonnenblumenkerne
175 ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
1 TL Salz
optional: etwas Mehl zum Formen
