von Zutaten:
3 Eier
100 g Zucker
1 TL Vanillezucker
90 ml Öl (Sonnenblumenöl oder neutrales Öl)
200 g Maisstärke (Amido di mais)
1 EL Backpulver (15 g)
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Eier vorbereiten
Die 3 Eier in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer 2–3 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse heller wird.
Zucker einrühren
Den Zucker und den Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiter mixen, bis die Masse richtig luftig und cremig ist.
Öl hinzufügen
Das Öl in einem dünnen Strahl zugeben und kurz weiterrühren, bis alles glatt ist.
Maisstärke und Backpulver
Die Maisstärke am besten durchsieben, dann zur Eiermischung geben.
Das Backpulver ebenfalls darüberstreuen.
Alles vorsichtig mit einem Löffel oder Schneebesen unterheben, nicht zu viel rühren, sonst wird der Kuchen nicht so fluffig.
Backform vorbereiten
Eine kleine Kastenform oder runde Form einfetten und leicht mit Maisstärke oder Mehl ausstäuben.
Teig einfüllen
Den hellen, luftigen Teig in die Form geben und glattstreichen.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen.
Wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Abkühlen lassen & dekorieren
Den Kuchen kurz in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und komplett abkühlen lassen.
Mit Puderzucker großzügig bestäuben – fertig ist der Engelskuchen, der auf der Zunge schmilzt.
