von Ist die Eimasse im Ofen gar, nimmt man sie heraus und lässt sie etwa 5–10 Minuten abkühlen – so viel, dass man sie gefahrlos anfassen kann, aber sie innen noch warm ist. Nun wird die vorbereitete Schinken-Käse-Pilz-Mais-Mischung gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt und sanft angedrückt, sodass sie eine zweite Schicht auf der Kartoffel-Ei-Basis bildet.
Jetzt folgt die letzte, besonders verführerische Etappe: Die Oberfläche wird mit 100 Gramm geriebenem Käse bestreut – hier eignet sich alles, was gut schmilzt: Gouda, Mozzarella oder eine Mischung. Die Form kommt noch einmal für etwa 10 Minuten in den Ofen, diesmal bei Grillfunktion oder starker Oberhitze, bis der Käse goldbraun ist und appetitlich blubbert. Währenddessen kann man bereits die Frühlingszwiebeln und etwas frischen Dill fein hacken – das dient später zur Garnitur.
Nach dem Backen wird die Form aus dem Ofen genommen und man lässt die Tortilla noch ein paar Minuten ruhen, bevor man sie vorsichtig in Stücke schneidet. Beim Servieren streut man die vorbereiteten Kräuter über das Gericht, was dem Ganzen nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich den letzten Schliff gibt.
Diese ofengebackene Kartoffel-Tortilla ist außen knusprig, innen saftig, und die cremige Salatschicht mit der geschmolzenen Käsekruste macht sie zu einem unvergesslichen Erlebnis. Sie kann warm oder kalt serviert werden, hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.
Das Rezept lässt sich nach Belieben abwandeln: Vegetarier lassen den Schinken weg oder ersetzen ihn durch getrocknete Tomaten oder gebratene Zucchini. Wer es würziger mag, kann in die Eiermasse etwas Chili geben oder in die Salatschicht Senf. Auch Reste wie gekochtes Huhn, gebratene Paprika oder Oliven finden hier ihre Bestimmung. Wichtig ist nur das Gleichgewicht der Texturen: weich und knusprig, saftig und cremig, mild und würzig.
