von Den Mais in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Je trockener der Mais ist, desto cremiger wird später der Salat.
Die Eier etwa zehn Minuten hart kochen, anschließend kalt abschrecken, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Käse ebenfalls in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und sowohl den weißen als auch den grünen Teil fein hacken.
Für das Dressing Mayonnaise, Schmand, Senf und Zitronensaft in einer großen Schüssel glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer den Salat etwas würziger mag, kann zusätzlich eine fein geriebene Knoblauchzehe unterrühren.
Nun Mais, Eier, Käse und Frühlingszwiebeln zum Dressing geben. Alles vorsichtig miteinander vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig von der Creme umhüllt werden, die Eier aber nicht zerfallen.
Den Salat anschließend mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Während dieser Zeit verbinden sich die Aromen besonders gut und der Salat bekommt seine typische cremige Konsistenz.
Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig umrühren und nach Belieben mit etwas Frühlingszwiebelgrün oder frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Tipps
Am besten schmeckt der Salat, wenn er einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank durchziehen konnte.
Der Käse sollte in kleine Würfel geschnitten werden. So verteilt er sich gleichmäßig und jeder Löffel enthält von jeder Zutat etwas.
Wer den Salat etwas leichter machen möchte, kann einen Teil der Mayonnaise durch Naturjoghurt oder Skyr ersetzen. Dadurch bleibt er cremig, schmeckt aber etwas frischer.
Für mehr Biss passen auch klein gewürfelte Paprika oder knackige Gewürzgurken hervorragend dazu.
Varianten
Mit knusprig gebratenem Bacon wird der Salat besonders herzhaft.
Auch klein gewürfelter Kochschinken oder geräucherte Hähnchenbrust passen sehr gut zu den übrigen Zutaten.
Wer es etwas pikanter mag, kann ein paar fein gehackte Jalapeños oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
Frische Petersilie oder Dill sorgen für eine zusätzliche frische Note und machen den Salat noch aromatischer.
Fazit
Manche Rezepte kommen einfach nie aus der Mode. Dieser cremige Maissalat gehört definitiv dazu. Er ist schnell zubereitet, benötigt nur wenige Zutaten und schmeckt genauso gut zum Grillen wie auf einem festlichen Buffet oder als schnelles Abendessen.
Vielleicht ist genau das der Grund, warum er früher auf so vielen Familienfeiern zu finden war. Und ehrlich gesagt glaube ich, dass sich daran auch in Zukunft nichts ändern wird – denn jedes Mal, wenn ich ihn serviere, fragt garantiert jemand nach dem Rezept.
