Dieser Salat stand früher auf jeder Familienfeier – und heute fragen mich alle wieder nach dem Rezept

Manche Rezepte verschwinden nie wirklich. Sie geraten nur für eine Zeit in Vergessenheit, bis man sie plötzlich irgendwo wieder sieht und sofort an früher denken muss. Genau so ging es mir mit diesem Maissalat.

Als Kind stand er fast auf jeder Geburtstagsfeier, jedem Grillabend und jedem Buffet. Während andere zuerst nach Fleisch oder Kartoffelsalat griffen, nahm ich mir immer eine große Portion von diesem cremigen Maissalat. Die Kombination aus süßem Mais, würzigem Käse, gekochten Eiern und den frischen Frühlingszwiebeln war einfach unschlagbar.

Vor einiger Zeit erinnerte ich mich wieder daran und rief meine Mutter an. Sie musste erst lachen und meinte: „Den habe ich jahrelang gemacht, weil ihn immer als Erstes alle aufgegessen haben.“ Zum Glück hatte sie das Rezept noch in ihrem alten Rezeptordner.

Noch am selben Wochenende bereitete ich den Salat zu. Schon nach dem ersten Löffel wusste ich wieder, warum er damals so beliebt war. Er ist wunderbar cremig, angenehm sättigend und trotzdem herrlich frisch. Das Beste daran: Man braucht nur wenige Zutaten, und in kurzer Zeit steht eine große Schüssel auf dem Tisch.

Heute gehört dieser Salat wieder zu meinen absoluten Favoriten. Egal ob zum Grillen, als schnelles Abendessen oder für ein Buffet – die Schüssel ist meistens schneller leer, als man denkt.

Zutaten
1 große Dose Mais (ca. 300–350 g, abgetropft)
5 hartgekochte Eier
180 g Gouda oder Emmentaler
4 Frühlingszwiebeln
200 g Mayonnaise
150 g Schmand oder saure Sahne
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Zitronensaft
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 kleine Knoblauchzehe (optional)
Zubereitung