von Manchmal gibt es Rezepte, die so einfach und zugleich so köstlich sind, dass sie schnell zu einem festen Bestandteil der eigenen Küche werden. Genau so verhält es sich mit diesen zarten, buttrigen Keksen, die bei jedem Bissen auf der Zunge zergehen. Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch leicht zuzubereiten – perfekt für den Nachmittagskaffee, einen gemütlichen Abend mit der Familie oder als süßes Mitbringsel für Freunde.
Obwohl es sich um ein recht simples Rezept handelt, hat es dennoch eine lange Tradition. In vielen Familien werden diese Kekse bereits seit Generationen gebacken. Der Grund dafür ist einfach: Sie sind unwiderstehlich und können durch verschiedene Variationen immer wieder neu interpretiert werden. Sei es mit fruchtiger Marmelade, einem Hauch von Schokolade oder einer Prise Nüsse – diese Kekse lassen sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen.
Warum sind diese Kekse so besonders?
Diese Kekse bestehen aus einem zarten, mürben Teig, der durch eine optimale Kombination aus Butter, Zucker und Eigelb seine einzigartige Konsistenz erhält. Sie werden in zwei Schichten gebacken, wobei die obere Schicht eine kleine Öffnung in der Mitte hat. So kann man nach dem Backen die Unterseite mit Marmelade bestreichen und die obere Schicht darauflegen. Das sorgt nicht nur für eine besondere Optik, sondern auch für eine herrlich fruchtige Note.
Zutaten für ca. 50 Stück:
- 450 g Mehl
- 300 g Butter (weich)
- 170 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eigelb
- Marmelade (z. B. Aprikose oder Erdbeere)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche sieben. Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen.
- Die weiche Butter in Würfel schneiden und zusammen mit den Eigelben zum Mehl geben.
- Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen.
- Mit einem runden Ausstecher Kekse ausstechen. Für die Oberseite eine zweite Runde Kekse ausstechen, diesmal mit einer kleineren Öffnung in der Mitte (z. B. mit einer runden Kappe oder einem speziellen Ausstecher).
- Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Kekse vollständig auskühlen lassen. Dann die unteren Kekse mit Marmelade bestreichen und die oberen Kekse daraufsetzen.
- Zum Abschluss mit Puderzucker bestäuben und genießen!
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
- Teigruhe ist wichtig: Nach dem Kneten sollte der Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dadurch lässt er sich besser ausrollen und behält beim Backen seine Form.
- Nicht zu dünn ausrollen: Eine Dicke von ca. 3-4 mm ist ideal. So werden die Kekse stabil und brechen nicht so leicht.
- Beobachte die Backzeit: Jeder Ofen ist anders. Achte darauf, dass die Kekse nicht zu dunkel werden – sie sollten eine leichte, goldene Farbe haben.
- Richtige Lagerung: Die Kekse lassen sich gut in einer luftdichten Dose aufbewahren und bleiben mehrere Tage frisch.
Varianten für mehr Abwechslung:
- Nussige Note: Wer eine besondere Geschmacksnote möchte, kann etwas gemahlene Haselnüsse oder Mandeln in den Teig mischen.
- Schokoladige Versuchung: Anstelle von Marmelade kann man die Kekse auch mit geschmolzener Schokolade bestreichen oder die Oberseite in Schokolade tauchen.
- Zitronige Frische: Wer eine leichte, erfrischende Note bevorzugt, kann etwas Zitronenschale in den Teig einarbeiten.
Diese Kekse sind ein wahrer Genuss für Jung und Alt. Sie sind schnell gemacht und lassen sich wunderbar verschenken oder einfach selbst genießen. Probieren Sie das Rezept aus und entdecken Sie, wie schnell diese Leckerei zum neuen Lieblingsgebäck wird. Viel Freude beim Backen und Naschen!
