von Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse, das sich für zahlreiche Rezepte eignet – ob gegrillt, gebraten oder als Suppe. Doch eine besonders leckere Variante ist die knusprig panierte Zucchini. Außen goldbraun und kross, innen weich und saftig – so schmeckt sie am besten! Dieses einfache Rezept sorgt dafür, dass die Panade perfekt haftet und die Zucchinischeiben weder matschig noch fettig werden.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Ob als Snack, Beilage oder Hauptgericht – diese panierten Zucchinischeiben sind eine köstliche Alternative zu Pommes und ein Genuss für die ganze Familie. Außerdem ist dieses Rezept ideal für diejenigen, die eine gesunde, aber trotzdem knusprige Mahlzeit genießen möchten.
Warum ist dieses Rezept so besonders?
Viele kennen das Problem: Sobald man Zucchini paniert und brät, wird sie oft zu weich oder verliert ihre Knusprigkeit. Doch mit ein paar Tricks gelingt es, dass sie perfekt knusprig bleibt. Der Schlüssel liegt in der richtigen Vorbereitung der Zucchini und der Kombination aus Paniermehl und Gewürzen. Dieses Rezept zeigt dir, wie du die perfekte Konsistenz erreichst – ganz ohne matschige oder zu ölige Ergebnisse.
Zutaten für 2-3 Portionen:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 150 g Paniermehl (am besten Panko für extra Knusprigkeit)
- 50 g geriebener Parmesan (optional, aber für mehr Geschmack empfehlenswert)
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung:
1. Die Zucchini vorbereiten
Die Zucchini gründlich waschen, die Enden abschneiden und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Damit die Panade besser haftet und die Zucchini nicht zu viel Wasser abgibt, die Scheiben mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einem Küchentuch trocken tupfen.
2. Die Panierstation vorbereiten
Drei tiefe Teller oder Schalen bereitstellen:
- In die erste Schale das Mehl geben.
- In der zweiten Schale die Eier verquirlen und leicht salzen.
- In der dritten Schale das Paniermehl mit geriebenem Parmesan, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
