von Manchmal merkt man einfach, dass der Körper eine kleine Pause braucht. Nach einem langen Wochenende, den Feiertagen oder einer Zeit, in der Fast Food, Süßigkeiten und wenig Bewegung den Alltag bestimmt haben, sehne ich mich nach etwas Leichtem. Nicht nach einer strengen Diät oder komplizierten Ernährungsplänen, sondern nach einer großen Schüssel heißer Gemüsesuppe, die satt macht und trotzdem angenehm leicht ist.
Genau diese Suppe koche ich schon seit Jahren immer wieder. Sie steckt voller frischem Gemüse, wärmt von innen und lässt sich wunderbar auf Vorrat zubereiten. Besonders schön finde ich, dass man sie ganz nach Geschmack verändern kann. Mal kommt etwas mehr Brokkoli hinein, mal ersetze ich einen Teil des Gemüses durch Blumenkohl oder füge ein paar Champignons hinzu. Jedes Mal schmeckt sie ein wenig anders und trotzdem immer richtig gut.
Zutaten
1 großer Blumenkohl
2 Zucchini
1 Brokkoli
3 Karotten
3 Kartoffeln
1 Bund Stangensellerie
200 g frischer Spinat
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL Paprikapulver
½ TL Kurkuma
etwas Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Saft einer halben Zitrone
frische Petersilie zum Servieren
